| Главная » Статьи » Праздничный стол » блюда на праздник |
Запеканка «Рог изобилия». Цеппелины (Литовское блюдо). Суп-пюре грибной
Запеканка «Рог изобилия».
Картофель — 1 кг
Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Капуста цветная — 1 шт.
Помидоры (средние) — 3 шт.
Кабачки (средние) — 2 шт.
Сыр твердый —50 г
Майонез — 50 г
Чеснок — 2 зубка
Бульон (грибной или мясной) — 1/2 ст.
Соль, перец черный — по вкусу
Масло растительное — для жарки.
Укроп и петрушка - для украшения Шампиньоны, очищенный и нарезанный кубиками картофель, цветную капусту по отдельности (!) отварить в подсоленной воде до полуготовности (минут 5-10). Грибы нарезать вдоль крупными пластинами, обжарить в масле с нашинкованным полукольцами луком. Цветную капусту разделить на маленькие соцветия. Кабачки нарезать кольцами, посолить, поперчить. Пусть немного постоят, потом слить жидкость и обжарить на масле. Смешать майонез с пропущенным через пресс чесноком и слегка смазать этой смесью кабачки. Помидоры нарезать кружочками. В форму для запекания выложить картофель с капустой, полить бульоном (в который добавить немного перца и соли). По периметру формы, чередуя, выложить кабачки и помидоры. В центре — жареные грибы с луком. Кабачки и помидоры посыпать тертым сыром. Запеканку поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Подавать, украсив зеленью. Приятного аппетита!
Цеппелины (Литовское блюдо).
Понадобится, чтобы приготовить блюдо
10 сырых и 5 готовых картошек.
Фарш:
1 хорошая луковица
1 столовая ложка смальца
Красный помеленный перец
100 гр. сала
50 гр. сметаны .
Хорошо промываем и чистим сырую картошку, затем трём её на тёрки и через мелкое сито отъединяем от сока. К соку добавить заранее сваренный и растолчённый картофель, посолить немного, добавить перца и размешать. Из того что получилось, делаем лепёшки по середине ложем фарш и по краям скрепляем. Кидаем по одному в бурлящий кипяток и потихоньку перемешиваем около 25-30 минут. Вытаскиваем с кастрюли ложем на тарелку и поливаем приготовленным соусом, чтоб его приготовить берём шпик и жарим его с луком и сметаной.
Фарш готовим из сырого или вареного мяса (свинины).
Суп-пюре грибной.
Нам понадобится
Полкило белых грибочков
1 лук
4 ложки столовых масла сливочного
35 гр. муки пшеничной
1.2 литра бульона
3 яйца
200 гр. сливок
Зелень.
Нашинкованный лук ложем в казан и капельку обжариваем, туда же погружаем грибочки и на крошечном огне жарим, постоянно перемешивая в продолжение 7 минут. Дальше не переставая мешать высыпать муку и залить бульон, продолжая варочный процесс ещё приблизительно 50 минут. Затем сливаем бульончик, достаём грибочки перемалываем их и соединяем с бульоном. Миксером взбиваем белки, туда вливаем сливки, неизменно перемешивая, мелкой струёй вливаем в наш суп, вслед за тем ставим на паровую баню и довести примерно до 65 градусов.
Источник: http://svstudio.net
| Всего комментариев: 0 | |