Главная » Статьи » Праздничный стол » блюда на праздник

Хрустящая свинина по-китайски — два простых рецепта

  • блюда, Китай, свинина


  • Китайская кухня берет свои начала со времен неолита. Говорят, что она имеет схожесть с японской. Однако отмечено, что если японцы стараются приблизиться к природным истокам, китайские кулинары стремятся всё перевернуть с «ног на голову», соединив воедино, казалось бы, несовместимые компоненты. Чего стоит свинина по-китайски в...сахарной пудре — а вкус получается просто необыкновенный!

    Что необходимо для приготовления хрустящей свинины

    • полкило свинины с «части живота», как называют ее китайские повара (реберная верхняя часть);
    • три ложечки крупной соли;
    • 50 г уксуса рисового (если есть, то китайское вино Шаоксин);
    • смесь по-китайски из пяти составляющих: имбиря, аниса, корицы, перчика и гвоздики. Такие составы можно купить и в российских магазинах или на рынке.

    Как готовится свинина хрустящая

    Поверхность свинины следует обработать с помощью ножа. Поместить мясо в кастрюлю с кипящей на невысоком огне водой минут на десять. Вынуть из воды, обсушить полотенчиком или салфеткой. Острым ножом с тонким лезвием проколоть кусок со всех сторон, сделав побольше надрезов. После этой процедуры натереть мясо вином или уксусом, обмазать его китайской смесью и, завернув в фольгу, оставить на ночь в холодильнике.

    Далее, свинину нужно обработать солью, поместить в подготовленную форму, и отправить в духовку на тридцать минут при температуре 190 °C. Подождав положенное время, увеличить показатель градусов до 220. Готовое мясо отличается непременно оригинальным вкусом, а свининка приобретает чудесную корочку.

    Свинина оригинальная по-китайски

    • полкило свинины не очень жирной;
    • две ложечки коричневого сахара (тростникового);
    • 50 г соуса соевого;
    • пять капель соуса табаско;
    • сок из половинки лимона;
    • крахмал 50 г;
    • 100 г масла оливкового;
    • смесь овощей замороженных «китайских»: капуста, лук, ростки маша, бамбук и гриб черный (купить в магазине).

    Свинину следует порезать на максимально тонкие длинные полосочки. Перемешать сок лимончика с соусами табаско и соевым, добавив сахар и раздавленный чесночок. В полученный состав поместить нарезанное мясо и оставить его в этом маринаде минут на тридцать.
    В сковороду вылить масло оливковое, сильно подогреть и выложить в него мясо, чуть «припудрив» его крахмалом, после чего быстренько обжарить, чтобы получилась корочка золотистого цвета. По окончании жарки добавить к мясу магазинную китайскую смесь (в замороженном виде) и, помешивая, потушить минут семь. Гарниром может служить фунчоза или рис. Блюдо получилось ароматное с нежной мясной структурой.

    Китайские блюда отличаются оригинальным способом приготовления. Как любая национальная кухня, она не является застывшей догмой. Кулинарные приемы поваров работают в разнообразных направлениях, поэтому нужно фантазировать, воплощая в еду собственные вкусы и пристрастия.

    Кофейное мороженое с халвой и шоколадом

    Национальные блюда Турции

    Курица в апельсиновом соусе для гурманов

    «Аромат праздника» Шанежки с мясом. Курица

    Категория: блюда на праздник | Добавил: Investor (13.03.2015) Просмотров: 942 | Рейтинг: 5.0/1
    Всего комментариев: 0
    Name *:
    Email:
    Subscription:1
    Code *:
    Конструктор сайтов - uCoz Яндекс.Метрика