| Главная » Статьи » Праздничный стол » блюда на праздник |
Национальные блюда Турции
Считается, что известными, поэтому и основными видами кухни являются следующие: французская, китайская и турецкая.
Турецкая национальная кухня берет свое начало из далекой старины. На ее формирование, как и на все в этом мире, повлияла история. И повлияла благотворно. Ценители турецкой кухни говорят, что в ней используются самые высококачественные продукты.
Больше всего турки ценят овощи (а в частности – баклажаны). Именно баклажаны добавляются почти во все национальные блюда: «имам баялды», «патликан долмасы», «хюнкар бегенди» и прочее. Помимо баклажан в Турции распространен горох, фасоль, помидоры, чеснок и лук.
Основными блюдами Турции является плов, кефте, денер–кебаб и различные супы.
Кефте
По-русски «кефте» переводится как котлета. Кефте различных размеров и форм – это отдельный мир, искусство кулинарии. В зависимости от ингредиентов блюдо и получает свое название.
«Хамси кефте» – интересное по своему составу блюдо, которое берет свое начало в областях близ Черного моря. Уже по названию можно понять, что основным ингредиентом этого блюда является хамса.
Еще один вид – «Измир кефте». Сначала мясо тонко нарезают, потом жарят, а затем тушат с картофелем, помидорами и луком. Сами турки считают, что кефте никогда не выйдут из употребления.
В ресторанах Стамбула и других крупных городов Турции кефте считают одним из основных и самых прибыльных блюд страны.
Плов
Плов является одним из главных блюд турецкого стола. Его, как правило, готовят из риса, из пшеничной крупы (булгур) или из вермишели (сехрие). Главное в приготовлении плова – рассыпчатый рис. За что люди так любят плов? Во-первых, его достаточно легко приготовить, а во-вторых, в это блюдо можно добавить все, что хочешь по вкусу. В ресторанах Турции плов подают в качестве гарнира к мясу или птице.
Денер-кебаб
Мало кто из иностранцев знает, что это такое. А зря. Денер-кебаб – это куски мяса ягненка в маринаде, которые жарятся на медленно вертящейся палке. Подают это блюдо необычным способом. Мясо тонко нарезают огромным ножом, похожим на меч или старинный кинжал, после чего заворачивают всю эту красоту в лаваш с овощами. Денер-кебаб известно еще под названием шаурма. Многие считают, что это блюдо никогда не выйдет из употребления. Более того - денер-кебаб уже давно конкурирует с американскими гамбургерами и хот-догами.
Бурек
Для начала раскатывают тесто толщиной с бумажный лист, потом заворачивают в него мясо с огромным количеством овощей и различных специй. В Турции существует поверье: любая девушка, не научившаяся готовить бурек, не может выйти замуж. Бурек не должен быть слишком жирным, он должен быть хрустящим и необычайно легким.
Помимо мяса турки также обожают сладости. Турция, наверное, единственная страна нашего огромного мира, где так любят и ценят сладости. Самыми известными являются «баклава» и «кадаифи».
А кто не знает турецкий кофе и айран? Кофе, как правило, подают в маленькой чашечке с сахаром или без. Айран – это кисломолочный продукт, тоже очень вкусный.
Сами по себе турки – это очень гостеприимный народ. Они никогда не откажут в чашечке горячего кофе или ароматного чая.
Турция – страна с богатой историей и культурой. Здесь живут люди, которые никогда не пройдут мимо, если увидят, что кому-то нужна помощь, люди, которые отдадут последний кусок голодному, потому что не смогут заснуть спокойно, если рядом будет голодный сосед. Они считают, что есть наедине – это грех, поэтому трапезу обязательно нужно разделять с кем-то. Жители этой страны не едят на ходу, так как еда для них – это повод для семейных собраний за одним общим столом для дружеской беседы.
Выбираем блюда для новогоднего стола
| Всего комментариев: 0 | |