Праздничная "Бандероль".
На 1 палтуса: 3 сладких перца разных цветов, 200-300 г грибов, 1 лук-порей, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, смесь перцев, лимонный сок, соль. Для подачи: картофель фри. Для украшения: сладкий перец, лук-порей или зелёный лук.
1. Сладкий перец запекаю, остужаю, очищаю от кожицы и семян, нарезаю полосками.
2. Для маринада очищенный чеснок растираю с солью. Смешиваю с оливковым маслом, смесью перцев и лимонным соком.
3. Палтуса разделываю на филе (кожу не срезаю), затем каждое филе разрезаю вдоль на 2 половинки. Мариную рыбу в приготовленном маринаде от 20 до 50 мин.
4. Грибы отвариваю (можно обжарить). Лук-порей режу колечками.
5. Рыбное филе кладу на доску кожей вниз, сверху выкладываю сладкий перец, лук-порей и грибы. Сворачиваю в пласты в виде рулета. Выкладываю на противень и запекаю до готовности рыбы. Можно запечь в фольге, а в конце приготовления фольгу развернуть и подрумянить рыбу.
6. Готовую рыбу выкладываю на блюдо. Перевязываю «ленточкой» из перца, лука-порея или зелёного лука.
Источник: http://svstudio.net |